পপকর্ন আমাদের দেশের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাকসের মধ্যে একটি। রাস্তায় এবং গলিতে যা অনেক পোস্টের মনে আছে, হকাররা হ্যান্ড-ক্র্যাঙ্ক করা পপকর্ন মেশিন দিয়ে পপকর্ন তৈরি করে। পপকর্ন মেশিনের গঠনও তুলনামূলকভাবে সহজ। মূল অংশটি একটি ডিম্বাকৃতি কালো লোহার চুলা যার এক প্রান্তে একটি খোলা রয়েছে। চুল্লিতে উপযুক্ত পরিমাণে ভুট্টার দানা বা চাল রাখুন, খোলার সময় চুল্লির আবরণটি বন্ধ করুন এবং লোহার চুল্লিটি আগুনে গরম করুন। ফার্নেস কভারে একটি ব্যারোমিটার রয়েছে, যা বাস্তব সময়ে চুল্লিতে চাপের মান প্রদর্শন করতে পারে। যখন বাতাসের চাপ একটি নির্দিষ্ট মাত্রায় বেড়ে যায়, তখন চুল্লির খোলা প্রান্তটি ব্যাগের মধ্যে রাখুন, চুল্লির কভারটি খুলুন এবং একটি জোরে জোরে জোরে জোরে, চুল্লি থেকে প্রচুর পরিমাণে পপকর্নের দানা ব্যাগে স্প্রে করা হয় এবং পপকর্ন তৈরি করা হয়.
ভুট্টা পপকর্নে পাফ করে কেন?
পপকর্নে ভুট্টার প্রসারণ আসলে তাপমাত্রা এবং চাপের সংমিশ্রণ। একটি সিল করা পাত্রে যার ভিতরে একটি ধ্রুবক পরিমাণ বাতাস থাকে, তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে পাত্রের ভিতরে চাপ বৃদ্ধি পায়। পপকর্ন মেশিনের লোহার চুলার ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। যখন লোহার চুলা উত্তপ্ত হয়, তখন চুলায় সিল করা বাতাসের চাপ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়; একই সময়ে, চুলার চালও উচ্চ তাপমাত্রার শিকার হয় এবং চালের ভিতরের আর্দ্রতা ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হয় এবং মুক্তি পায়। চুল্লিতে জমা হয়। তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে চুল্লিতে চাপও বাড়ছে। উচ্চ বায়ুচাপের প্রভাবে ধানের পানির বাষ্পীভবন বাধাগ্রস্ত হয় এবং ধানের অবশিষ্ট পানিও তাপমাত্রা ও চাপ বৃদ্ধির অবস্থায় থাকে, যার ফলে ধানের শীষ বাতাসে ভরা বেলুনের মতো হয়ে যায়। যেহেতু এটি চুল্লিতে বাতাসের চাপ দ্বারাও সীমাবদ্ধ, বায়ুচাপের পার্থক্য যথেষ্ট বড় নয়, তাই ধানের শীষ আপাতত খোলেনি। চুল্লিতে বায়ুর চাপ 2-3 বায়ুমণ্ডলে বেড়ে যাওয়ার পর, গরম করা বন্ধ হয়ে যায়। চুল্লির আবরণ খোলার মুহুর্তে, উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপে থাকা ধানের শীষগুলি হঠাৎ করে নিম্ন বায়ুচাপের সাথে পরিবেশের সংস্পর্শে আসে, চুল্লির বায়ুচাপের বাঁধাই শক্তি থেকে ভেঙ্গে যায়, আর্দ্রতা। ধানের শীষ দ্রুত প্রসারিত হয়, পপকর্ন গঠন করে।
আজকাল, পুরানো দিনের পপকর্ন মেশিনটি মূলত নতুন বাণিজ্যিক সিনেমা থিয়েটার পপকর্ন মেশিন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। নীতিটি মূলত একই, তবে নতুন প্রক্রিয়ার সরঞ্জামগুলি আরও উন্নত, নিরাপদ এবং উত্পাদন দক্ষতা বেশি। এটি বিভিন্ন স্বাদেরও তৈরি করতে পারে। স্বাদও সমৃদ্ধ।
পপকর্নের স্বাদ খাস্তা এবং সুগন্ধি, তবে এটি খুব বেশি খাওয়ার উপযুক্ত নয়। পুরানো দিনের পপকর্ন মেশিনের চুল্লি এবং খোলার মধ্যে সীসা বা সীসা-টিনের মিশ্রণের একটি স্তর রয়েছে। উচ্চ তাপমাত্রা প্রক্রিয়া চলাকালীন, সীসা সীসার ধোঁয়া বা সীসা বাষ্পের আকারে নির্গত হবে, যা আলগা পপকর্ন দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। উচ্চ সীসার উপাদানযুক্ত অত্যধিক পপকর্ন খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকারক, বিশেষ করে সীসা শরীর দ্বারা শোষিত হওয়ার পরে, এটি স্নায়ু, হেমাটোপয়েটিক সিস্টেম এবং পাচনতন্ত্রের ক্ষতি করে, শিশুদের বৃদ্ধি প্রতিবন্ধকতা এবং দুর্বল প্রতিরোধের সৃষ্টি করে, প্রধান লক্ষণ হল বিরক্তি অস্থিরতা, ক্ষুধা হ্রাস, ডায়রিয়া, বা কোষ্ঠকাঠিন্য। এখন মুভি থিয়েটারে বাণিজ্যিক মুভি থিয়েটার পপকর্ন মেশিনগুলি পপকর্ন বেক করার জন্য বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে, তবে কিছু পপকর্নে খুব বেশি সংযোজন যেমন মার্জারিন এবং এসেন্স থাকে, যা পপকর্নের শক্তি এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ায়, তাই লোকেরা এটিকে প্রচুর পরিমাণে খায়। একটি দীর্ঘ সময় এটা অস্বাস্থ্যকর.
গরম ট্যাগ: বাণিজ্যিক সিনেমা থিয়েটার পপকর্ন মেশিন, চীন, সরবরাহকারী, নির্মাতারা, কারখানা, কাস্টমাইজড, পাইকারি, কিনতে, মূল্য, চীনে তৈরি
